Brócoli al Gratén
Ingredientes: para 4 o 6 raciones
1kg de brócoli (brécol)
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Queso Emental rallado para gratinar
Para la Bechamel
1 cucharada de mantequilla o margarina
150gr de harina
750 ml de leche entera
200ml de nata para montar
2 huevos duros
Nuez Moscada
Sal
Esta receta es muy aconsejable para las personas con problemas de mucositis o dificultades para tragar
solamente hay que triturarla.
En la olla a presión, poner como un dedo de agua, añadir el brócoli lavado y troceado, sin agregarle sal, dejándole cocer durante 5 minutos desde que comienza a pitar o a salir vapor. Transcurrido los 5 minutos, apagar el fuego y dejar que salga el vapor. Sacar el brócoli y dejar que escurra bien.
En una sartén o en la misma olla a presión que hemos utilizado y que esté sin agua y seca, para que podamos poner aceite y rehogar el brócoli, ponemos aceite de oliva, cuando esté caliente le añadimos el ajo picado con anterioridad, una vez comience a dorarse el ajo ponemos el brócoli bien escurrido, ponemos la sal al gusto. Una vez terminado, ponemos en una fuente de barro o para horno y reservamos.
Bechamel
Poner una cazuela al fuego con la mantequilla o margarina, dejar que se funda, seguidamente agregar la harina y mezclar, ir añadiendo la leche sin dejar de mover, a continuación la nata, nuez moscada y sal hasta que vaya espesando y ya tengamos la textura deseada.
Una vez hecha la bechamel añadir los dos huevos duros y triturar todo junto.
Poner la bechamel cubriendo bien el brócoli, y por encima de la bechamel extender el queso rallado. Introducirlo en el horno hasta que esté gratinado. Un vez gratinado sacarlo y dejar que se enfríe un poco y listo para servir.
