Crema de Calabacín

Ingredientes: para 4 o 6 raciones

1kg. de calabacín

1cebolla

2 puerros

1 tarrina de queso de untar  o 9 quesitos 

1 bric de nata para montar

3 huevos

2 patatas medianas

10g de pipas de girasol peladas

10 nueces

10 almendras

2 cucharadas de harina de soja

Agua

Aceite de oliva

Sal

Si la persona tiene mucositis o cualquier otro problema para masticar o tragar, no poner nada por encima,

en el caso de no tener problemas, servir con unos picatostes fritos, huevo duro picado o unas tiras de salmón ahumado.

Primero, poner los dos huevos a cocer en un cazo con agua durante 10 o 12 minutos.

Poner en la olla a presión aceite de oliva, sofreír en ese aceite la cebolla troceadas , el puerro y la patata. A continuación añadir el calabacín troceado, mover todo. Cubrir todo con agua y cerrar la olla  dejándola cocer 16 minutos desde que comience a pitar o salir vapor. Apagar la olla una vez transcurrido el tiempo dejar salir el vapor.

Abrir la olla con cuidado y añadir la nata y el queso de untar o quesitos. Triturar todo y añadiendo sal al gusto.

Servir con unos picatostes fritos, huevo duro picado o unas tiras de salmón ahumado si la persona no tiene molestias y puede tragar bien.