Ingredientes : para 4 o 6 raciones

400gr de Espinacas

2 cucharadas de almendras molidas

2 ajos

Aceite de oliva

Para la Bechamel

1 cucharada de mantequilla o margarina

150g de harina

750 ml de leche entera

200ml de nata para montar

2 huevos duros

Nuez Moscada

Sal

Esta receta es muy aconsejable para las personas con problemas de mucositis o problemas para tragar

 solo hay que triturarla muy bien

En un cazo ponemos agua para hacer los dos huevos, dejándolos cocer durante12 minutos.

Cogemos una cazuela llenándola hasta la mitad de agua (no le pondremos sal), una vez que el agua comience a hervir añadiremos las espinacas, dejándolas cocer durante 7 minutos (desde que vuelva a hervir). Pasado ese tiempo las pondremos a escurrir bien, para que suelten toda el agua posible.

A continuación cogeremos una sartén, ponemos aceite, picamos un poco los ajos. Cuando el aceite esté caliente, echamos los ajos para que se doren, una vez dorados añadimos las espinacas, almendras y una pizca de sal, movemos un poco y reservamos.

Bechamel

Poner mantequilla o margarina en una cazuela

Echar la mantequilla para que se vaya fundiendo, agregar la harina y mover. Seguidamente añadir la leche poco a poco, sin dejar de mover, y a continuación la nata, nuez moscada y sal. Continuar  moviendo hasta que tenga la consistencia cremosa.

Una vez terminada la bechamel, añadir las espinacas ya rehogadas, y los dos huevos duros. Triturarlo todo y listo para servir. Según las dificultades para comer, podéis decorarlo con huevo duro picado o picatostes fritos.