Estofado Cartagenero

Ingredientes: para 6 personas

200 gr de panceta

500gr de Morcillo

1 cebolla grande

7 dientes de ajo

1,1/2 kg de patatas

75 gr de macarrones

2 cucharadas de almendras molidas

Vino tinto , un vaso.

5 granos de pimienta negra (no poner en  caso de Mucositis)

1 hoja de Laurel

1 clavo de olor

Aceite de oliva

Agua

Sal

Esta receta es muy aconsejable para las personas con problemas de mucositis o dificultades para tragar, solamente hay que triturarla.

Lavamos y cortamos las patatas, cebolla, panceta y carne.

Cogemos la olla a presión y ponemos aceite de oliva, sofreímos el morcillo, cuando vaya cogiendo algo de color añadimos la cebolla dejando que se sofrían durante unos minutos. Añadimos el vino tinto, movemos y cerramos la olla, dejándola cocer desde que salga vapor o pite(a fuego suave), durante 15 minutos.

Dejamos salir el vapor, abrimos la olla y añadimos el resto de los ingredientes cubriéndolos con agua dos dedos por encima de ellos, rectificamos de sal y cerramos la olla dejando que cueza durante 5 minutos, desde que comience a pitar o salga vapor.

Apagamos el fuego, eliminamos el vapor, abrimos la olla, dejando que repose durante unos minutos y ¡listo para servir!.

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