Garbanzos con Chorizo y Tocino
Ingredienbtes: Para 4 o 6 raciones
500gr de garbanzos (secos)
150gr de arroz o macarrones
300gr de tocino, panceta salada
200gr de chorizo de guisar
1 poco de jamón serrano o hueso de jamón
300gr de magro de cerdo troceado
2 patatas
2 cucharadas de almendras molidas
1 cucharadita de hierbabuena
Sal
Agua
Receta casera y sencilla
Esta receta es muy aconsejable para las personas con problemas de mucositis o dificultades para tragar
solamente hay que triturarla.
** Para las personas con mucositis o dificultad para tragar, es conveniente poner el hueso de jamón en una bolsa de tela, para que no deje restos sueltos de hueso y pueda dañar la mucosa de la boca y garganta. Se saca la bolsa con el hueso y listo para triturar.
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
Cogemos la olla a presión y ponemos los garbanzos escurridos, la carne, panceta, chorizo, almendras y el ** hueso de jamón. Se añade agua, cubriendo dos dedos por encima los ingredientes. Se agrega la hierbabuena, se cierra la olla y se deja cocer, desde que salga el vapor o pite, durante 30 minutos bajando el fuego al mínimo desde ese momento.
Pasado ese tiempo, sacar el vapor de la olla para abrirla. Una vez abierta añadir el arroz o la pasta y las patatas troceadas, añadiendo sal al gusto.
Si se ha consumido mucho el agua, añadir un poco más , pues no debe quedarse seco o con poco caldo, cerrar la olla y dejar cocer durante 5 minutos desde que salga vapor o pite. Apagar el fuego y dejar que salga el vapor. Dejar reposar un poco y listo para servir
