Lentejas Verpo
Ingredientes: para 4 o 6 raciones
400g de lentejas
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo 
1/2 pimiento verde
1/2 k de pavo troceado
200g de panceta de cerdo
1k de repollo
2 cucharadas de quinoa
2 ajos
2 cucharadas de pipas de girasol peladas
Pimentón
Perejil
Agua
Aceite de Oliva
Sal
Laurel
Esta receta es muy aconsejable para las personas con problemas de mucositis o dificultades para tragar
solamente hay que triturarla.
Ponemos aceite en la olla a presión, cuando esté caliente le añadimos la cebolla troceada y la sofreímos un poco, a continuación los pimientos y los ajos troceados, y también dejamos que se sofrían lentamente .
Una vez hecho el sofrito, le agregamos una cucharadita de pimentón, moviendo todo muy rápidamente para que no se queme, pues daría un sabor amargo, y enseguida añadimos agua, de momento pondremos dos vasos con agua, luego ya añadiremos más. Ahora ponemos el resto de los ingredientes y los cubriremos con agua tres dedos por encima de todos ellos.
Agregamos la sal al gusto y una hoja de Laurel.
Cerramos la olla y dejamos cocer 25 minutos desde que comience a salir vapor o pitar, bajando el fuego al mínimo. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir el vapor. Dejaremos que se enfríe un poco y listo para servir.
