Olla Cazalga
Ingredientes: para 6 raciones
500g de calabaza
300g de garbanzos 
300g de pavo o pollo troceado
120g de judías verdes
120g de zanahorias
1 puerro grandecito
2 cebollas
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 tomate
2 puñados de arroz
½ cucharadita de pimentón
20 pistachos
2 cucharadas de quinoa
Aceite de oliva
Agua
Sal
Esta receta es muy aconsejable para las personas con problemas de mucositis o dificultades para tragar
solamente hay que triturarla.
Los garbanzos los pondremos en remojo la noche anterior.
Lavamos y cortamos las verduras, y reservamos
Comenzaremos poniendo aceite en la olla a presión, una vez caliente el aceite agregamos las cebollas y el puerro dejando que se sofrían a fuego lento. Una vez que comience a cambiar el color de la cebolla, se vaya poniendo algo transparente, añadiremos el tomate cortado en cuadraditos, y los pimientos, dejando que se sofrían a fuego lento. Añadimos el pavo o pollo cortados, y movemos. Ahora pondremos el pimentón, moviéndolo rápidamente y añadiéndole 2 vasos de agua rápidamente, pues el pimentón se hace muy rápido y se puede quemar y dar un sabor amargo.
A continuación agregamos el resto de ingredientes, menos el arroz, pero añadiremos agua hasta cubrir dos dedos por encima de todos los ingredientes.
Cerramos la olla y dejamos cocer desde que comience a salir vapor o pite, durante 35 minutos a fuego lento. Apagamos el fuego y dejamos que salga el vapor.
Añadimos a la olla el arroz, rectificamos de sal, volvemos a cerrar la olla dejando cocer durante 6 minutos desde que comience a salir vapor o pite.
Apagamos el fuego y dejamos salir el vapor, abrimos la olla y dejamos reposar un poco y listo para servir.
