Olla de Cerdo
Ingredientes : Para 4 o 6 raciones
400gr de garbanzos(secos)
300gr de panceta salada
300gr de magro de cerdo
½ cebolla
2 morcillas de arroz
75g de arroz o 75g de macarrones
Apio
Nabo
1 patata grande
Agua
Sal
Esta receta es muy aconsejable para las personas con problemas de mucositis o dificultades para tragar
solamente hay que triturarla.
Esta receta es muy sencilla.
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla, apio, nabo, patata, reservamos.
Cogemos la olla a presión y agregamos todos los ingredientes menos el arroz y la patata o batata. Cubrimos todos los ingredientes con agua dos dedos por encima. Se pone al fuego dejando cocer, desde que comience a salir vapor o que pite, bajando entonces el fuego al mínimo, durante 40 minutos.
Hay que tener en cuanta la dureza de los garbanzos y el gusto de cada uno para estén más o menos duros.
Sacar el vapor de la olla, añadir el arroz o los macarrones, y la patata, un poco de sal. Si se ha consumido bastante el agua se le añade un poco más ya que tanto el arroz como la pasta reducirán el agua. Volvemos a cerrar la olla y desde que vuelva a salir el vapor o pite dejamos cocer durante 5 minutos. Al cabo de ese tiempo se vuelve a sacar el vapor de la olla, dejamos reposar un poco y listo para servir.