Olla de Cerdo

 

 

Ingredientes : Para 4 o 6 raciones

 

400gr de garbanzos(secos)

300gr de panceta salada

300gr de magro de cerdo

½ cebolla

2 morcillas de arroz

75g de arroz o 75g de macarrones

Apio

Nabo

1 patata grande

Agua

Sal

 

Esta receta es muy aconsejable para las personas con problemas de mucositis o dificultades para tragar

solamente hay que triturarla.

 

 

Esta receta es muy sencilla.

 

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla, apio, nabo, patata,  reservamos.

Cogemos la olla a presión y agregamos todos los ingredientes menos el arroz  y la patata o batata. Cubrimos todos los ingredientes con agua dos dedos  por encima. Se pone al fuego dejando cocer, desde que comience a salir vapor o que pite, bajando entonces el fuego al mínimo, durante 40 minutos.

Hay que tener en cuanta la dureza de los garbanzos y el gusto de cada uno para estén más o menos duros.

Sacar  el vapor de la olla, añadir el arroz o los macarrones, y la patata, un poco de sal.  Si se ha consumido bastante el agua se le añade un poco más ya que tanto el arroz como la pasta reducirán el agua. Volvemos a cerrar la olla y desde que vuelva a salir el vapor o pite dejamos cocer durante 5 minutos. Al cabo de ese tiempo se vuelve a sacar el vapor de la olla, dejamos reposar un poco y listo para servir.