Puré Prodencia
Ingredientes : Para 4 o 6 raciones
500g de calabaza
300g de morcillo de ternera o similar
4 patatas
1 pechuga de pollo
1 puerro
1 cebolla
1 nabo
1 cucharadita colmada de pimentón
2 cucharadas colmadas de soja o harina de soja
2 cucharadas colmadas de garbanzos o harina de garbanzo
2 cucharadas colmadas de quinoa o harina de quinoa
30g de almendras
30g de nueces
30g de pistachos (sin cáscara)
1 puñado de piñones
Aceite de Oliva
Esta receta es muy aconsejable para las personas con problemas de mucositis o problemas en la boca
solamente hay que triturarla
En el caso de ponerle los garbanzos, soja enteros en vez de que sea harina, ponerlos en remojo la noche anterior, la quinoa es aconsejable que sea en harina o bien triturarla antes después tamizarla ya que tiene una cáscara que puede molestar al tragar.
Pelamos y troceamos las patatas, las verduras y la carne.
En la olla a presión se pone aceite de oliva, una vez caliente se sofríe, a fuego lento, la cebolla y el puerro. Posteriormente la carne troceada y una vez dorada se agregan los pistachos, piñones, almendras y nueces y restos de ingredientes poniendo una cucharadita de pimentón, removiéndolo sólo vez para evitar que se queme, cubriéndolo todo con agua, dos dedos por encima de los ingredientes, se sazona, cerramos la olla y desde que comience a salir vapor o a pitar se deja hervir a fuego lento durante 30 minutos.
A continuación eliminamos el vapor y abrimos la olla. Tras enfriarse un poco trituramos en pequeñas cantidades para conseguir la mejor textura posible.
¡¡Listo para servir!!.
