Recetas de cocina y consejos para cocinar alimentos para pacientes con dificultades para tragar o disfagia.
La gran mayoría de las personas que sufren este tipo de cáncer, tienen grandes dificultades para poder comer de la forma que lo hacían con anterioridad a la enfermedad.
CONSEJOS
Sería conveniente :
- Cambiar la textura de las comidas para facilitar su ingesta. Tener siempre preparado algo de caldo, para que en un momento determinado se pueda hacer más ligera o líquida para poderla tragar mejor.
- En el periodo de tratamiento es necesario preparar las comidas con más proteínas de las habituales y más hidratos de carbono.
- Comer 5 o 6 veces al día, repartiendo la cantidad de comida
- En el caso de que se pueda masticar y tragar sin demasiada dificultad, hacer las comidas con salsas para facilitar la ingesta
- Es necesario controlarse el peso frecuentemente
Hay que evitar :
- Bebidas gaseosas y alcohólicas
- Zumos que puedan resultar ácidos
- Comidas demasiado azucaradas o muy saladas
- Comidas picantes
- Comidas y bebidas demasiado calientes o demasiado frías, hasta que la boca y garganta se encuentren totalmente recuperadas.
En algunos casos, por mucho que el paciente lo intente, le resulta imposible ingerir alimento alguno, siendo necesaria la alimentación mediante una sonda nasogástrica, que es una sonda fina que se introduce por la nariz y llega hasta el estómago. En los casos en el estado de la boca o el tumor (por su localización) no lo permite se utilizaría una sonda de gastrostomía, que a través de una pequeña incisión en el abdomen se introduce un a fina sonda hasta el estómago. Ambos métodos permiten la administración de nutrientes, siendo, normalmente, ambos temporales, hasta la recuperación de la alimentación por boca .
Pero vamos a diferenciar dos periodos importantes:
Durante el tratamiento
Después del tratamiento
Vamos a comenzar con las recetas de cocina adaptadas para el periodo del tratamiento oncológico de estos pacientes.
Y comenzaremos por las “Lentejas Verpo”